Acquacoltura

2025-07-23

Contesto

Secondo la Food and Agriculture Organization (FAO), l'acquacoltura “è intesa come l'allevamento di organismi acquatici, inclusi pesci, molluschi, crostacei e piante acquatiche. L'allevamento implica una qualche forma di intervento nel processo di allevamento per migliorare la produzione, come ad esempio la semina, alimentazione, la protezione dai predatori, ecc. L'allevamento implica anche la proprietà individuale o aziendale dello stock coltivato.”

Requisiti di qualità dell'acqua per le specie acquatiche

Specie acquatiche	Temperatura (°C)	Ossigeno disciolto (mg/L)	pH	Alcalinità (mg/L)	Ammoniaca (%)	Nitrito (mg/L)
Pesci esca	60 – 75	4 – 10	6 – 8	50 – 250	0 – 0.03	0 – 0.6
Pesce gatto/Carpa	65 – 80	3 – 10	6 – 8	50 – 250	0 – 0.03	0 – 0.6
Spigola ibrida	70 – 85	4 – 10	6 – 8	50 – 250	0 – 0.03	0 – 0.6
Persico/Lucioperca	50 – 65	5 – 10	6 – 8	50 – 250	0 – 0.03	0 – 0.6
Salmone/Trota	45 – 68	5 – 12	6 – 8	50 – 250	0 – 0.03	0 – 0.6
Tilapia	75 – 94	3 – 10	6 – 8	50 – 250	0 – 0.03	0 – 0.6
Ornamentali tropicali	68 – 84	4 – 10	6 – 8	50 – 250	0 – 0.03	0 – 0.5

Fonte/Riferimento:Tolleranza alla qualità dell'acqua per specie

Nel processo di acquacoltura, la stabilità e l'idoneità della qualità dell'acqua sono cruciali per il tasso di crescita e la qualità dei prodotti acquatici. I sensori di qualità dell'acqua possono raccogliere in tempo reale vari indicatori chiave della qualità dell'acqua, come pH, ossigeno disciolto, azoto ammoniacale, salinità, ecc., per fornire agli allevatori dati accurati sulla qualità dell'acqua. Secondo statistiche pertinenti, l'uso ragionevole di sensori di qualità dell'acqua per il monitoraggio e la regolazione può aumentare il tasso di sopravvivenza dell'acquacoltura di oltre il 20%.

standard di qualità dell'acqua per l'industria dell'acquacoltura:

Voce	Valore standard
Colore, Odore, Sapore	Non deve dare a pesci, gamberi, molluschi e alghe alcun colore, odore o sapore anormale
Sostanze galleggianti	Nessuna pellicola oleosa o schiuma evidente deve apparire sulla superficie dell'acqua
Sostanze sospese	La quantità aumentata artificialmente non deve superare i 10 mg/L. Dopo che le sostanze sospese si depositano sul fondo, non devono avere effetti dannosi su pesci, gamberi e molluschi
Valore pH	6.5 – 8.5 per acqua dolce, 7.0 – 8.5 per acqua di mare
Ossigeno disciolto	Per 16 ore o più in un periodo continuo di 24 ore, deve essere superiore a 5 mg/L e, in qualsiasi altro momento, non deve essere inferiore a 3 mg/L. Per gli habitat dei salmonidi durante il periodo coperto di ghiaccio, non deve essere inferiore a 4 mg/L in qualsiasi momento
Domanda biochimica di ossigeno (5 giorni, 20°C)	Non più di 5 mg/L, non più di 3 mg/L durante il periodo coperto di ghiaccio
Batteri coliformi totali	Non più di 5000 per litro (non più di 500 per litro per la qualità dell'acqua di allevamento di molluschi)
Mercurio	≤ 0.0005 mg/L
Cadmio	≤ 0.005 mg/L
Piombo	≤ 0.05 mg/L
Cromo	≤ 0.1 mg/L
Rame	≤ 0.01 mg/L
Zinco	≤ 0.1 mg/L
Nichel	≤ 0.05 mg/L
Arsenico	≤ 0.05 mg/L
Cianuro	≤ 0.005 mg/L
Solfuro	≤ 0.2 mg/L
Fluoruro (come F⁻)	≤ 1 mg/L
Ammoniaca non ionica	≤ 0.02 mg/L
Azoto Kjeldahl	≤ 0.05 mg/L
Fenolo volatile	≤ 0.005 mg/L
Fosforo giallo	≤ 0.001 mg/L
Petrolio	≤ 0.05 mg/L
Acrilonitrile	≤ 0.5 mg/L
Acroleina	≤ 0.02 mg/L
Esaclorocicloesano (isomero gamma)	≤ 0.002 mg/L
DDT	≤ 0.001 mg/L
Malathion	≤ 0.005 mg/L
Pentaclorofenato di sodio	≤ 0.01 mg/L
Dimetoato	≤ 0.1 mg/L
Metamidofos	≤ 1 mg/L
Metil parathion	≤ 0.0005 mg/L
Carbofuran	≤ 0.01 mg/L

Casi

Sistema di monitoraggio wireless per l'acquacoltura in gabbia offshore

Principali condizioni di qualità dell'acqua per l'allevamento di trote

Temperatura dell'acqua: 10 – 16℃. Una temperatura dell'acqua troppo alta porterà a un metabolismo più veloce e a un aumento del consumo di ossigeno delle trote e potrebbe persino causare malattie e morte.

Ossigeno disciolto nell'acqua: 6 – 10 mg/L. Un alto contenuto di ossigeno disciolto aiuta le trote a respirare e crescere perché il loro metabolismo è relativamente vigoroso.

Valore pH: 6.5 – 7.5. Ambienti eccessivamente acidi o alcalini avranno effetti negativi sulle funzioni fisiologiche delle trote.

Nell'allevamento di gamberi di fiume

Ossigeno disciolto: l'ossigeno disciolto nello strato superiore dell'acqua deve essere superiore a 5 mg/L e l'ossigeno disciolto nello strato inferiore deve essere superiore a 3 mg/L. Se l'ossigeno disciolto nell'acqua è insufficiente, causerà soffocamento e morte.

Valore PH: il valore PH deve essere controllato tra 6.5-7.5.

Azoto ammoniacale: nell'allevamento di gamberi di fiume, l'azoto ammoniacale non può essere superiore a 0.05 mg/L.

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